提拉米苏
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食材
- 马斯卡彭芝士250克
- 动物性淡奶油150ML
- 水75ML
- 细砂糖75克
- 蛋黄2个
- 咖啡酒50克
- 吉利丁片2片
- 可可粉
- 糖粉
- 手指饼干1份
步骤
1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
2. 水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
3. 将糖水倒入第1步打发好的蛋黄中，一边倒入一边搅打至蛋黄糊的温度和手心温度接近
4. 将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑，和蛋黄糊混合拌匀
5. 吉利丁片用冷水泡软滤干水分，隔水加热至融化成吉利丁液
6. 将吉利丁液倒入第4步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
7. 动物性淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可
8. 将马斯卡彭芝士糊加入打发好的淡奶油里，拌匀
9. 让手指饼干沾满咖啡酒，铺在模底，铺满再倒入一半马斯卡彭芝士糊
10. 一层手指饼干一层芝士糊把慕斯模铺满放进冰箱，冷藏5~6个小时或者过夜
11. 等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉和糖粉，并在周围围上手指饼干做装饰
菜谱创建于:2014年11月27日 00:00
