北方粉肠

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食材

猪前夹肉馅500g
红薯淀粉150g
五香粉
酱油
葱
花椒粉
胡椒粉
香油。
糖
盐
料酒
姜
饮料瓶去瓶身只留锥形部分。
肠衣大概1.5m

步骤

北方粉肠,将500g猪前夹肉馅放入一个大一点的盆中。

1. 将500g猪前夹肉馅放入一个大一点的盆中。

北方粉肠,把150g红薯干淀粉放入一个小一点的盆中。

2. 把150g红薯干淀粉放入一个小一点的盆中。

北方粉肠,加入一些温水刚好浸湿干淀粉。

3. 加入一些温水刚好浸湿干淀粉。

北方粉肠,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切抹和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a> 盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 香油 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>（适量）一起放入肉馅中顺着一个方向搅匀。

4. 把葱姜切抹和花椒粉五香粉盐糖香油料酒酱油胡椒粉（适量）一起放入肉馅中顺着一个方向搅匀。

北方粉肠,锅中烧水，水开后分4次（每次一勺）加入浸湿的淀粉中，每加一勺都要充分搅匀。

5. 锅中烧水，水开后分4次（每次一勺）加入浸湿的淀粉中，每加一勺都要充分搅匀。

北方粉肠,在分4次将淀粉水加入调好味的肉馅中。

6. 在分4次将淀粉水加入调好味的肉馅中。

北方粉肠,这下就可以用自制的小漏斗，瓶口套上肠衣用小勺进行灌制。

7. 这下就可以用自制的小漏斗，瓶口套上肠衣用小勺进行灌制。

北方粉肠,灌制好的粉肠用线绳分段扎节，洗净外表放入锅中，加入清水葱姜。

8. 灌制好的粉肠用线绳分段扎节，洗净外表放入锅中，加入清水葱姜。

北方粉肠,点火大火烧开关至小火煮30分钟。捞出凉晾。

9. 点火大火烧开关至小火煮30分钟。捞出凉晾。

北方粉肠,切片装盘。

10. 切片装盘。

小贴士

调馅时味道咸淡可根据个人口味。但酱油一定不能多。颜色太重就不好看了。
灌制时不能灌的太满要留出4分之1的空隙。
往湿粉中加水的勺子是平时家口中盛汤的勺子。
煮制时火一定不能大，保持锅中水不见小汽泡。火大了肠衣会爆裂的。

菜谱创建于:2014年12月11日 18:44

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