『北方葱油酥饼』
小时候，老妈做葱油酥饼，我们姐妹几个总是守在锅前，烙一张吃一张，压根儿就没有剩的，直到吃饱了，剩下的才是老爸的；无论怎么学习，模仿也无法做出老妈的手艺，手法那样娴熟、口感那样地道......一晃几十年就过去了，尽力的模仿除了想你记忆的味道，还有对传承的手艺敬仰！
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食材
- 面团食材：普通面粉 400g
- 温水 250ML
- 色拉油 20g
- 盐 1小勺
- 油酥食材：面粉 60g
- 色拉油 70g
- 小葱适量
- 大葱1小截
步骤
1. 准备好面团所需食材
2. 面团材料混合，和成不粘手柔软的面团，盖上保鲜膜静置10分钟左右；
3. 准备油酥材料
4. 小葱洗净切碎，大葱切成丝
5. 锅内倒入色拉油，热油后加入大葱丝，爆出香味后捞出葱丝；
6. 葱油泼在面粉里，拌均匀；
7. 醒发的面团取一小团，搓圆后按扁；
8. 擀成薄片，抹一层油酥，撒适量的小葱碎；
9. 以三角的方式折起来，整形成圆形，按扁；
10. 擀成薄片；
11. 平底锅不粘锅刷一层油酥，放入面饼，再刷一层油酥；
12. 开小火，盖上锅盖，煎至两面黄色即可；
13. 出锅切块吃即可；
14. 刚刚出锅的饼外面一层超级酥的掉渣 非常香酥可口； 搭配牛肉酱、酥肉条、蔬菜太满足了
15. 葱油饼出锅就非常酥，加上十足的葱香 搭配牛肉酱，一碗稀饭，标配的中式早餐；
小贴士
- 注意事项：
- 1、由于面粉的吸水性不同，要少量多次加入面粉里，面团最适宜的状态是柔软不粘手，这样做出来的饼子就会很柔软；
- 2、油酥不能抹多了，轻轻刷一层即可；
- 3、入锅煎的时候，记得放饼之前和放饼之后都有刷一层油酥
菜谱创建于:2017年12月12日 21:23
