朱古力芒果-奇异果夹心慕斯蛋糕
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食材
- 淡奶油 150g
- 奇异果切片 2个
- 芒果粒 80g
- 芝士 20g
- 奥利奥 95g
- 主蛋糕鱼胶粉 8g
- 镜面鱼胶粉 5g
- 牛奶 75ml
- 白糖制朱古力酱 60g
- 朱古力粉 随量
- 黄油 30g
- 白糖用于打发淡奶油 60g
步骤
1. 将奥利奥的夹心用刀去除后 用木棍将朱古力饼干压制粉末
2. 融化后的黄油
3. 加入黄油至奥利奥粉磨中 搅拌均匀 压实制模器中 放入冰箱定性
4. 处理芒果粒
5. 加入牛奶加热 加入8g鱼胶粉搅拌均匀
6. 后加入芝士片 融化以及加入60g白糖以及朱古力粉 后放入搅拌器搅拌成酱
7. 取150g的淡奶油 加入 60克白糖 打发7成 即有纹路
8. 将步骤六中的朱古力酱加到 已打发的淡奶油中
9. 取出饼底加入一层混合酱 铺上芒果粒 再加入 混合酱
10. 铺上奇异果片 铺上混合酱
11. 铺上两层芒果片
12. 最后封顶 一层混合酱 再铺一层奇异果 放置冰箱 冰冻一个小时
13. 取5g 鱼胶粉 适量朱古力粉 加入50g热水融化 降至常温 待蛋糕表面凝结后浇在蛋糕表面成镜面
菜谱创建于:2014年12月06日 22:44
