自制纯香辣椒油
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食材
- 红辣椒
- 花生
- 盐
- 五香粉
步骤
1. 炒锅洗净无水无油 放入花生小火炒熟 放凉去皮 注意炒黑的就不能要了 会发苦的
2. 去皮后的花生入料理机打碎 有一点颗粒状就可以了
3. 干红辣椒在无水无油小火炒香 注意不要炒黑了 放凉料理机打碎
4. 锅内热油 烧至8层热关火 第一次泼油 边倒油边搅拌 然后泼第二次 搅匀泼第三次 这样的油温这每次泼油的过程逐渐变得没那么热
5. 为什么泼三次呢 看 已经出红油了 就是为了让它更好的出红油
6. 倒入打好的花生碎 再泼一次油 后加入适量盐 五香粉拌匀
7. 拌匀后的辣椒油放凉装瓶 吃的时候不要沾到生水就可以存放很久
小贴士
- 热油时最好一次多热些 这样避免不够再次去热油的麻烦
- 油温不能热到冒黑烟 这样辣椒会糊的 如果把握不好油温 可以先泼一点点试下 像图4那样一泼冒泡泡有吱吱声辣椒又不黑就可以了
- 如果觉得磨辣椒粉麻烦 也可以直接买辣椒粉 那就没这么香了 关键也没自己磨的辣椒纯
- 辣椒与花生的比例3:1
菜谱创建于:2014年12月14日 21:23
