自制老北京小吃【卤煮】

自制老北京小吃【卤煮】

嘉灏MM

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食材

  • 羊肚 一整个
  • 羊肠 一整条
  • 烙饼

步骤

自制老北京小吃【卤煮】,如图<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1027'>羊肠</a>子，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1012'>羊肚</a>买来先清洗干净，在把肠子，肚子都拿剪刀剪开冲洗，加入小苏打搓洗一遍冲洗两遍，再加入面粉搓洗两遍，直至清洗的水为清水为止

1. 如图羊肠子，羊肚买来先清洗干净，在把肠子，肚子都拿剪刀剪开冲洗，加入小苏打搓洗一遍冲洗两遍，再加入面粉搓洗两遍，直至清洗的水为清水为止

自制老北京小吃【卤煮】,如图将清洗干净的羊肚羊肠子，放入压力锅，倒入一整瓶香糟卤，加入香叶，八角，花椒，黑胡椒颗粒，生姜片，干辣椒，丁香，山奈，肉豆蔻，草果，白酒，盐巴，上气压十五分钟，不开盖保温四个小时

2. 如图将清洗干净的羊肚羊肠子，放入压力锅，倒入一整瓶香糟卤，加入香叶，八角，花椒，黑胡椒颗粒，生姜片，干辣椒，丁香，山奈，肉豆蔻，草果，白酒，盐巴，上气压十五分钟，不开盖保温四个小时

自制老北京小吃【卤煮】,如图四个小时后卤好的羊肚肠子

3. 如图四个小时后卤好的羊肚肠子

自制老北京小吃【卤煮】,如图将肚子肠子捞出晾凉

4. 如图将肚子肠子捞出晾凉

自制老北京小吃【卤煮】,如图切条切块再倒入锅里

5. 如图切条切块再倒入锅里

自制老北京小吃【卤煮】,如图将饼切块备用

6. 如图将饼切块备用

自制老北京小吃【卤煮】,如图将下入切好的羊肚肠子的卤汤锅煮开，下饼块儿，煮两分钟，加胡椒粉，调味

7. 如图将下入切好的羊肚肠子的卤汤锅煮开，下饼块儿，煮两分钟，加胡椒粉，调味

自制老北京小吃【卤煮】,如图在碗里加入少许的香醋，撒上香葱香菜末即可

8. 如图在碗里加入少许的香醋，撒上香葱香菜末即可

小贴士

  1. 我没有另外加水，因家了一整瓶的香糟卤，也不需要加盐，本身糟卤就有咸味
  2. 喜欢吃辣椒也可以放点儿红油辣椒更香
菜谱创建于:2015年01月30日 21:15
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