各种各样的卤菜
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食材
- 猪脚
- 鹌鹑蛋
- 四川卤料包
- 冰糖
- 辣椒
- 姜
- 花椒
- 鸭脚
- 鸡脚
- 豆瓣酱
- 酒糟
步骤
1. 介绍一下卤菜的香料【八角，桂皮，香叶当归，草果，三赖，小茴香】
3. 我用的是四川卤料包
5. 热油小火开始炒糖色，炒成酱红色就行了
6. 放入姜炸香再放豆瓣酱炒红油
7. 炒成这样就加水煮开了。
8. 加两勺酒糟提味
9. 把前面介绍的卤料用布袋装好封口住
10. 把刚才炒过的料用布袋装起来再放回锅里煮
11. 把卤水倒进比较深的锅里，把所有卤料放进去煮
12. 熬出香味后再放鹌鹑蛋和猪脚这两样不容易入味，煮20分钟这样。
13. 20分钟后放鸭脚
14. 煮10分钟后放入鸡脚
15. 熬卤汤30分钟，煮卤料一共50分钟，再关火焖20分钟入味。
16. 煮好的卤菜捞起，卤汤不要丢，放入冰箱里冷藏着下次煮，
17. 卤好的猪脚
18. 卤好的鸭脚
19. 卤好的鸡脚
20. 卤好的鹌鹑蛋
菜谱创建于:2015年01月28日 07:14
