论牛奶的各种吃法之――脆皮炸鲜奶
爆款零食——脆皮炸鲜奶，它虽然是岭南地区的甜品，但由于它表皮酥脆，经过高温炸制后内陷依然Q弹软糯，而且奶香浓郁，受到许多人的青睐。尤其是小孩子特别喜欢！ 妈妈们不用太多的语言，用这道可口的甜品就可以轻松和孩子交心，是不是超赞啊~
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食材
- 纯牛奶（1袋） 240ml
- 玉米淀粉 30克
- 白糖 15克
- 奶粉 25克
- 鸡蛋 1个
- 裹炸粉（生粉） 30克
- 食用油（加拿大芥花油） 500毫升
- 番茄酱 20克
- 面包糠 75克
步骤
1. 准备食材。
3. 再加入30g玉米淀粉。
4. 用硅胶刀充分搅拌均匀。
5. 取一口无水无油的不沾锅，将搅拌均匀的牛奶倒进锅中。
6. 小火加热，并用硅胶刀顺一个方向不停的搅拌。
7. 锅中牛奶在小火加热状态下会慢慢凝固。
8. 这时候搅拌不要停啊，继续小火不停的顺一个方向搅拌。
9. 直至锅中的牛奶搅拌变得无颗粒顺滑粘稠状态，划出的纹路不会立刻消失，提拉成缎带状落下即可。
10. 在密封盒内壁均匀涂一层薄薄的食用油，将搅拌好的牛奶糊倒入盒中。
11. 稍微晾凉后扣好盒盖放进冰箱冷藏室，冷藏2小时。
12. 将冷藏好的奶冻从盒子中倒扣出来。
13. 将奶冻切成自己觉得合适的宽窄长条。
14. 在切成条的奶冻外面均匀裹上一层薄薄的裹炸粉（生粉）。
15. 将鸡蛋打散成蛋液，将粘了裹炸粉的奶冻条蘸一层均匀的蛋液。
17. 粘好面包糠的奶冻摆在盘中等下油锅。
18. 锅中适量食用油（加拿大芥花油，味道中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽；烟点达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生）烧至5成热（用筷子在油锅中浸一下，筷子周围大量起小泡泡），将裹好面包糠的奶冻下油锅。
19. 炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可。
20. 装盘。
21. 成品。
