话梅排骨

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食材

【主料】排骨400g
话梅10颗【辅料】油
盐
姜
大葱
冰糖
料酒各适量

步骤

话梅排骨,、话梅准备好，先用开水浸泡十分钟以上。

2、排骨冷水下锅，加入两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，焯水后捞出。

3、锅中倒入少许食用油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>用小火慢慢翻炒，直至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>完全融化，变成棕色。

4、放入焯过水的排骨一起翻炒，让排骨完全上色。

5、加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>及适量料酒，一起翻炒。

6、将话梅以及泡话梅的水一同倒入排骨中，大火煮开，再加盖转小火焖煮二十分钟。

7、揭开盖子，加入食盐等调味料，转大火收汁。

8、待汁几乎收干后，关火，将话梅排骨盛入盘中。

1. 、话梅准备好，先用开水浸泡十分钟以上。 2、排骨冷水下锅，加入两片姜，焯水后捞出。 3、锅中倒入少许食用油，放入冰糖用小火慢慢翻炒，直至冰糖完全融化，变成棕色。 4、放入焯过水的排骨一起翻炒，让排骨完全上色。 5、加入姜片、大葱及适量料酒，一起翻炒。 6、将话梅以及泡话梅的水一同倒入排骨中，大火煮开，再加盖转小火焖煮二十分钟。 7、揭开盖子，加入食盐等调味料，转大火收汁。 8、待汁几乎收干后，关火，将话梅排骨盛入盘中。

小贴士

1、烹制话梅排骨，话梅要事先泡水后再和排骨一起焖煮，这样比较容易出味。
2、炒糖色要用冰糖炒，做出来的颜色更亮。而且要用小火慢慢炒，否则容易变焦。
3、话梅排骨焖煮至八九成熟后，再加入食盐等调味料。

菜谱创建于:2015年02月02日 14:29

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