海苔包
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食材
- 中种：高粉 250克
- 牛奶 150克
- 酵母 2克
- 糖 7克
- 黄油 5克
- 蛋清 20克
- 主面团：高粉 80克
- 全蛋 50克
- 酵母 2克
- 奶粉 15克
- 黄油 5克
- 糖 40克
- 盐 3克
- 馅料：葡萄干
- 椰丝
步骤
1. 所有中种材料混合均匀，放保鲜袋，保鲜袋挤掉空气，预留面团涨大一倍的空间
2. 放冰箱冷藏12小时以上，我冷藏了17小时
3. 主面团材料放面包机，把中种面团撕小放主面团上，揉面，发酵一次
4. 取出排气分60克一个静置15分钟左右
5. 葡萄干预先泡好，静置结束，面团里包入葡萄干，放烤箱2次发酵40分钟
6. 刷蛋液，洒椰丝，170度，中层，上下火，20分钟
小贴士
- 刷蛋液时烤箱预热
菜谱创建于:2015年02月16日 22:32
