新鲜桂花怎么吃味道最好？正宗桂花糖的制作方法是什么？

金秋季节，丹桂飘香，新鲜的桂花可以用来做各种美食，晒干的桂花可以用来泡茶，下面是新鲜桂花和干桂花的使用方式，大家不妨趁着桂花香气正浓，用桂花制作来做一些美味。

新鲜桂花怎么吃最好

新鲜桂花最简单的一种食用方法就是用来泡茶，储存好的桂花可以用来泡水和泡茶，泡第一遍的水倒掉，喝第二遍，泡茶的时候可以加入适量枸杞，味道会更清甜。

新鲜桂花还可以用来入菜，例如江浙一带最有名的桂花糖藕，把桂花撒在甜藕上面即可。

新鲜桂花还可以用来做桂花糕，也可以做汤圆的馅料，非常美味。

新鲜桂花如何做桂花糕

八月桂花香，用桂花做桂花糕，主要有2种方法。一种是先把桂花晒干，磨成粉，然后用桂花粉来做桂花糕；第二种是用鲜桂花来做。下面是用新鲜桂花做桂花糕的具体方法：

1，准备50克新鲜桂花，140克糯米粉，70克大米，100克糖；

2，大米提前浸泡一个晚上，打成浆，桂花洗干净沥干水分；

3，把糯米粉、40克桂花、米浆、糖和清水混合，搅拌均匀；

4，用一个深一点的盘子，在里面抹上一层油方便脱模，把上一步搅拌后的面糊倒进去，撒上剩下的10克桂花，上锅中火蒸15分钟；

5，脱模取出来切块即可。

正宗桂花糖的制作方法

1，鲜桂花摘下来，在阳光下晒制5分钟，将其中的小虫赶走，清洗干净；

2，准备一个广口玻璃瓶，将桂花薄薄地铺上一层，然后铺一层白糖在桂花上面；

3，重复上一个步骤，直到将广口瓶铺满，要注意最上面一层一定得是白糖，可以稍微留下一小部分空间；

4，倒入少量35度以上的白酒，可以加速白糖融化，并且可以加速桂花香气的析出，还能防止发霉。密封存放四五个月即可。

桂花酿酒怎么酿

桂花可以用来酿桂花酒，做法如下：

1，把桂花放在通风的地方，摊开风干一个晚上，加入适量白糖拌匀，一斤桂花加4两白糖，最好用粉状的冰糖；

2，放入酒曲，发酵3天左右，加入四五斤米酒或高粱酒，35度以上的，密封窖藏，窖藏一年即可饮用，五年后再饮用更好；

3，也可以在里面加入适量桂圆肉、红枣和白参，喜欢味道甜一点的，可以加入适量糖。

干桂花怎么做桂花蜜

把干桂花稍微清洗一下，沥干水分，加点盐腌制一会，然后倒进蜂蜜里，放置3-5个月，桂花蜜就做好了。

做桂花酱用哪种桂花

做桂花酱要用新鲜桂花，做法如下：

1，新鲜桂花清洗盖井，话梅肉撕成丝，取一个干净的密封罐子，一层桂花，一层话梅肉，依次码好，码到八分满，倒入蜂蜜，盖住桂花和话梅肉；

2，瓶子用蜡蜜封号，盖紧盖子，放置一个月左右即可食用，既能用来泡茶，也能用来当面包的配料，还可以用来包汤圆。

（图片by网上厨房作者-妙江南）