老广的味道~四季老火靓汤

食在广州！远古闻名...... 广州的饮食文化源远流长！广州人会吃也敢吃，天上飞的，地上爬的，水里游的……有种夸张说法流传：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃！ 虽说广州的美食众多，让人数之不尽！但说到最有代表性的食物，还得数广东老火靓汤。众所周知，广东人的饮食习惯是“先饮汤，后食饭”，而且是“宁可食无菜，不可饭无汤”“无汤不开饭”“一日无汤，成日无神”等众多说词！可见汤文化在广州人心目中之重要！汤也是广州人餐桌上必不可少的一道美食风景！更是老广们一直弘扬的健康饮食理念！

一煲煲其貌不扬的老火靓汤！那是正宗的老广味道，是老广人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广州靓汤种类繁多，数以千种，汤料丰富多样，味道鲜美，且营养价值高，是到广州不得不尝的特色美食之一。

小时候我虽没喝过老火汤，但也天天喝汤，只不过那是生滚汤，因为我住在海边，每天都是各种生猛海鲜，所以从小也是饭前必须一碗新鲜无比的鱼汤，不，应该是每顿饭前都是一碗鱼汤，哈哈，谁让我们家鱼多呢，而且都是刚捞上岸的，哎呀，想念，想念那一碗～鲜！如牛奶般白的鲜美鱼汤！没有多余的辅料，就只有鱼，水，盐，可那味道一个叫美！喝一口都忘不了的美！ 出来工作后，才知道广州人口口相传的老火靓汤也是如此让人难舍难忘！也许这就是广东人对汤的一种情怀吧！

在众多广东人的眼里，会煲汤比会做菜显得更为重要！因为广东天气气侯湿热闷燥人们的胃口和食物吸收受之影响，而汤是营养品和水的结合物，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。所以，饭前汤成了老广们多年来的生活习惯！煲老火汤也成为了主妇们的必修课，茶余饭后，闲淡小叙间，人们三言七语之间也常常聊及煲汤之事！ 每一煲老火靓汤都是煲汤人的心血凝聚！因为煲汤之人会把满怀家人的幸福，爱心一点点地融入到汤里，在时间里酝酿，散发出醉人的香气！傍晚时分，爱人下班回来，孩子放学回家，亲朋好友相聚，每人捧上一锅热腾腾的爱心靓汤，香气弥漫在空气里，笼罩着整个家和睦温暖、幸福温馨！ 而怀着饥肠辘辘的肚子喝着老火汤，让美味在身体里发挥得淋漓尽致。此时此刻喝汤，是一种享受还是一种体会，体会着煮厨人的细腻与温柔，点滴关怀，喝在嘴里，流到心里，感受在灵魂里。那一刻谁都不想让任何事物打扰享受，只想一勺一勺的把汤喝完，享受着来自身体发出的美味称赞，还有发自内心的对美味的认同，一切都是多么真诚地身心呼应。这是一种对煲汤人的尊敬和用心烹饪的回报方式。

老广们喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关。在大多地方，人们总认为秋冬是很好的滋补时机，所以会喝汤！但在广州，喝汤不只是为滋补，在广州，任何时候都会喝汤，只是广州人喝汤会随季节转换而改变食材搭配，汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。 例如：春季喝汤以养肝，去湿为主， 夏季喝汤以解暑补水养心为主 秋天天气干燥温差大汤水以滋阴润燥为主 冬天以增加营养抗寒，提高免疫力为主

长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，并与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。 老广的味道，就是那一煲煲浓郁芳香，功效无穷，让人留恋，令人难忘的老火靓汤味道！更是家的味道，爱的味道，幸福的味道，万千游子在外忘不了的味道！ 朋友们，如果你也来广州旅游，探亲，出差……就算路过，有机会一定记得尝尝老广的味道，那一煲浓情老火汤哟！ @陀螺妈妈zjr