红烧牛肋排

红烧牛肋排

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食材

  • 牛肋排 1根(大约3斤)
  • 生抽 60ml
  • 老抽 20ml
  • 葱姜蒜 若干
  • 青花椒
  • 大料
  • 辣椒
  • 桂皮
  • 香叶
  • 陈皮
  • 小茴(少某种,关系不大)

步骤

红烧牛肋排 ,将新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11303'>牛肋排</a>清洗干净(买的时候请摊主帮忙切好), 焯下水,洗干净备用;

1. 将新鲜牛肋排清洗干净(买的时候请摊主帮忙切好), 焯下水,洗干净备用;

红烧牛肋排 ,将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜;

2. 将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜;

红烧牛肋排 ,炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒均匀,使肉块上色;

3. 炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽生抽,翻炒均匀,使肉块上色;

红烧牛肋排 ,上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜;

4. 上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜;

红烧牛肋排 ,大火烧开使汤面沸腾,转到炖锅继续,转小火炖1个半小时;

5. 大火烧开使汤面沸腾,转到炖锅继续,转小火炖1个半小时;

红烧牛肋排 ,开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅。

6. 开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅。

菜谱创建于:2012年01月03日 10:55

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