#猪肋排# 红烧小排骨

#猪肋排# 红烧小排骨

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食材

  • 小肋排 1000g
  • 2勺
  • 葱姜 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 干辣椒 1个
  • 桂皮 1小块
  • 花椒 5粒
  • 生抽 45g
  • 老抽 13g
  • 蚝油 1勺
  • 黄酒 4勺
  • 冰糖 8粒
  • 温水 适量
  • 开水 适量
  • 依照个人口味

步骤

#猪肋排# 红烧小排骨,排骨选择小肋排骨,将小肋排骨剁成小块。

1. 排骨选择小肋排骨,将小肋排骨剁成小块。

#猪肋排# 红烧小排骨,放入1勺的面和1勺的食用碱面以及适量的温水。

2. 放入1勺的面和1勺的食用碱面以及适量的温水。

#猪肋排# 红烧小排骨,反复揉搓3~5分钟左右,揉搓至表面黏乎乎的,血水都出来后,清洗2~3遍备用。

3. 反复揉搓3~5分钟左右,揉搓至表面黏乎乎的,血水都出来后,清洗2~3遍备用。

#猪肋排# 红烧小排骨,准备好辅助食材,葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、草果、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。

4. 准备好辅助食材,葱、八角干辣椒、草果、姜、香叶干辣椒

#猪肋排# 红烧小排骨,锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>。

5. 锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺黄酒

#猪肋排# 红烧小排骨,大火煮开,煮约5分钟左右。

6. 大火煮开,煮约5分钟左右。

#猪肋排# 红烧小排骨,捞出焯过水的小排骨,用温水清洗一遍,沥干水分备用。

7. 捞出焯过水的小排骨,用温水清洗一遍,沥干水分备用。

#猪肋排# 红烧小排骨,热锅凉油,中火,放入葱姜蒜等香料,炒香。

8. 热锅凉油,中火,放入葱姜蒜等香料,炒香。

#猪肋排# 红烧小排骨,改小火,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒香。

9. 改小火,放入生抽老抽炒香。

#猪肋排# 红烧小排骨,倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让小肋排裹上颜色。

10. 倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让小肋排裹上颜色。

#猪肋排# 红烧小排骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

11. 放入冰糖

#猪肋排# 红烧小排骨,放入开水和2勺的黄酒。

12. 放入开水和2勺的黄酒。

#猪肋排# 红烧小排骨,大火煮开,小火炖30分钟左右。

13. 大火煮开,小火炖30分钟左右。

#猪肋排# 红烧小排骨,放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,大火收汁。

14. 放入1勺的蚝油,大火收汁。

#猪肋排# 红烧小排骨,将汁收至浓稠时放入1小勺的盐调味即可。

15. 将汁收至浓稠时放入1小勺的盐调味即可。

#猪肋排# 红烧小排骨,成品图。

16. 成品图。

#猪肋排# 红烧小排骨,成品图。

17. 成品图。

菜谱创建于:2019年02月24日 00:25

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