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1. 取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
2. 一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
3. 苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
4. 斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
5. 将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
6. 苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
