日式腌柠檬苦瓜片
一道日本京都风味的佐餐小菜，尝试了几次才接近在京都品尝的味道。口感清爽怡人，我一个平时不爱吃苦瓜的人都吃得停不下来。
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食材
- 苦瓜 2个
- 盐 适量
- 味淋 4勺
- 苹果醋 2勺
- 柠檬 4片
步骤
1. 雷公锤苦瓜2个洗净。
2. 切片，不要太薄，薄得透明，那样腌制后一出水就烂掉了，切得有一点厚度。。
3. 初腌：将苦瓜装入密实袋，加2小勺盐（约5ml），初腌的目的是让苦瓜脱水，而不是入味，所以有淡淡咸味即可。抓紧袋口摇匀后将空气压出，封好袋口放冰箱冷藏一夜。
4. 用力将苦瓜片挤出水，这时可以尝一下味道，如果苦瓜咸味够了，等下的腌制调味汁就可以少加盐或不加盐。如果太咸可以用纯净水快速冲一下，然后挤干水。切4片柠檬，柠檬比较大的话3片就可以了，每片柠檬十字切成4片。
5. 做腌制调味汁：准备好味淋和苹果醋。
6. 普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺盐（约2.5ml），搅拌直到盐溶化。
7. 将苦瓜、柠檬和调味汁一起装入密实袋，摇匀封口，放冰箱冷藏3-4小时即可食用，冷藏过夜风味更佳。
8. 饭前来一点特别开胃，淡淡柠檬香，吃完嘴里特别清新。
菜谱创建于:2016年01月06日 10:35
