蚝油牛肉

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食材

牛腿肉
鸡蛋
蚝油
小苏打
料酒
胡椒粉

步骤

蚝油牛肉,牛腿肉350克，切片

1. 牛腿肉350克，切片

蚝油牛肉,制蛋糊：用碗放入精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、白糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

2. 制蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

蚝油牛肉,调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、麻油、淀粉。调成芡汤。

3. 调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。

蚝油牛肉,拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。

4. 拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。

蚝油牛肉,挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。

5. 挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。

菜谱创建于:2015年08月19日 14:33

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