什锦天妇罗
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食材
- 海虾 10只
- 莲藕 半段
- 绿甜椒
- 生菜叶 1片
- 萝卜 适量
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 冷水 80克
- 罗卜泥
- 姜泥
- 鲜贝露 1勺
- 味啉 1勺
步骤
1. 先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用；
2. 将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊；
3. 油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感；
4. 将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油；
5. 准备好适量罗卜泥、姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。
菜谱创建于:2012年04月23日 14:00
