月饼的新打开方式～咸酥芋头月饼
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食材
- （油皮材料） 200克
- 普通面粉 200克
- （油皮材料） 70克
- 猪油 70克
- （油皮材料） 15克
- 糖粉 15克
- 水 60克
- （油皮材料） 60克
- 普通面粉 140克
- （油酥材料） 140克
- 猪油 75克
- （油酥材料） 75克
- 香芋 300克
- 去皮熟花生 50克
- 花椒粉 2勺
- 孜然粉 1勺
- 八角粉 2勺
- 油 大量
- 盐 适量
- 蛋黄 一个
- 水 一勺
步骤
1. 如图，油皮材料用手反复揉，揉成光滑的面团。油酥材料用手抓捏成团状即可
2. 把油皮和油酥分成一个个相同的剂子，平均分成20个（这是上次做蛋黄酥的图）
3. 油皮包入油酥，捏紧收口，收口朝下
4. 用擀面杖把包好的油皮擀成长舌状，然后卷起盖上保鲜膜松弛十五分钟
5. 之后再顺着刚才卷起的模样，再擀成长舌状，这次的形状比较长而窄，继续卷起盖上保鲜膜松弛十五分钟
6. 现在来处理馅料，把香芋切成小碎丁，放入油锅炸一下，捞起沥干油分
7. 花生切碎
9. 把松弛好的油皮整理成圆形，尽量把面皮擀成中间厚两边薄的状态（皮破了没关系），然后包入馅料
10. 如图捏紧收口
11. 如图，收口朝下，全部摆放好，烤箱180预热15分钟
13. 花生是买的这款，很脆很香
菜谱创建于:2015年09月12日 11:42
