蛋黄月饼
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食材
- 中筋面粉 100克
- 转化糖浆 70克
- 玉米油 29克
- 枧水 2克
- 自制豆沙馅 200克
- 咸蛋黄 10个
步骤
2. 加入中筋面粉搅拌均匀。
3. 用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
4. 咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
5. 蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
6. 包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
7. 7.面团分成20克一个。
8. 把饼皮和馅包起来。
9. 表面粘少许粉放入月饼模按压。
10. 按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
11. 放入烤箱烤五分钟取出。
12. 配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4）
13. 再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
14. 回油好的
菜谱创建于:2017年09月21日 14:50
