柿子月饼
牛年中秋月饼流行＂柿子＂风，咱们也来玩一把，烤的柿子月饼外酥里嫩，像极了柿子。晶莹剔透的水晶杮子月饼，像一轮明月，弹牙口感，冰凉爽口。
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食材
- 烤的柿子月饼
- 桃山皮 200克
- 流心馅料 80克
- 绿豆沙馅料 220克
- 大麦苗粉 适量
- 南瓜粉 20克
- 红曲粉 20克
- 水晶柿子月饼
- 水晶月饼预拌粉 100克
- 麦芽糖 125克
- 水 100克
- 桃山皮 200克
步骤
1. 桃山皮加入南瓜粉，红曲粉
2. 揉成团
3. 流心馅料
4. 流心馅料8克一个分好，包入22克的绿豆沙中
5. 搓圆后冷藏备用
6. 绿豆馅料包入20克的桃山皮中
7. 桃山皮加入大麦苗粉，捏取2克，压入柿子模具中
8. 桃山皮也加进来，盖上盖子
9. 轻轻按压，敲一下，就可以取出
10. 烤箱160度预热，烤15分钟，要盖锡纸防变色
11. 出炉啦！这时还很软，放凉再移动。
12. 水晶柿子月饼
13. 水晶月饼预拌粉
14. 倒出水晶月饼预拌粉加入水拌匀
15. 麦芽糖煮沸
16. 麦芽糖倒入水晶月饼粉浆中搅匀
17. 上锅蒸25分钟
18. 取出放凉
19. 取一小团加入大麦苗粉
20. 水晶月饼皮40克包入10克的桃山馅料
21. 搓圆
22. 模具中先放绿色的柿子叶，再加入水晶月饼胚，压一压，即可。不必再加热，冷藏后更佳
23. 切开的里面，好像月亮
小贴士
- 流心馅料要好操作，分好后，先冷冻4个小时。
菜谱创建于:2021年09月20日 14:19
