牛肉刀削面
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食材
- 刀削面条 适量
- 牛肉材料：
- 牛腩 一斤
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 酱油 一勺
- 老姜五香八角 各一块
- 花椒 一小把
- 面汤汤底：
- 筒骨 适量
- 姜片 三四片
- 八角 一个
- 配料：
- 香菜 两根
- 料酒 两勺
步骤
1. 骨头洗净后放入炖锅，加入姜片和八角，再加入足量的水，烧开后小火慢熬至骨头汤浓白关火
2. 牛腩洗净后切块
4. 再加入足量的水，放入五香八角，放入压力锅焖五十分钟左右，至牛腩变得软烂。
5. 打开锅盖，调入适量盐味后，适当收浓汤汁(要留一些汤汁，拌面才好吃)即可。
6. 汤锅里煮好刀削面，捞出备用。
7. 汤碗中倒入熬好的骨头汤底，调入适量盐味。
8. 将刀削面放入汤碗。
9. 舀一大勺炖好的牛腩和汤汁浇在刀削面上。
10. 洒上切好的香菜，
11. 拌匀即可食用。
小贴士
- 这是不太辣的牛肉刀削面，如果喜欢麻辣味的，可以在最后往汤碗里加入一勺辣椒红油和花椒油，就变成麻辣牛肉面啦！
- 喜欢清汤的，可以在炒牛腩时不加豆瓣酱，就一点辣味也没有，清淡口味的牛肉面也很好吃的。
- 炖好的牛肉吃不完可以留着做红烧土豆胡萝卜什么的，煮米线也超级好吃噢！
菜谱创建于:2015年10月05日 08:18
