紫芋绵绵包
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食材
- 鸡蛋 2个
- 中筋面粉 150克
- 牛奶 150克
- 白砂糖 30克
- 香芋（馅） 100克
- 白糖（馅） 10克
- 牛奶（馅） 适量
- 葡萄干（馅） 8粒
步骤
1. 如图蛋黄与蛋白分开
2. 如图蛋黄加糖（10克）搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再筛入面粉
3. 如图搅拌均匀至无颗粒状态（不要划圈）（大概是这种稠度，当时还没完全搅拌好）
4. 如图蛋白分三次加入糖（共20克）打发至能立角即可
5. 如图打发的蛋白加入蛋黄面糊里搅拌均匀（切拌法，别划圈哈）
6. 如图平底锅烧热不放油，倒入一勺面糊
7. 如图小火煎，煎至起泡时翻过来
8. 如图再煎一下取出放凉
9. 如图香芋去皮蒸熟用勺子压碎，放入锅里加入适量牛奶和10克糖（牛奶忘了称，觉得香芋干就加牛奶不要太湿就行了，自己把握哈）
10. 如图再加点切碎的葡萄干翻炒均匀即可
11. 如图取一面饼均匀涂上香芋泥馅儿
12. 如图利于芋泥的粘稠度将2块面饼合在一起
13. 如图面饼对半切开摆盘即可享用
菜谱创建于:2015年10月06日 15:28
