花胶黄耳竹笙南瓜羹

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KK琦

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食材

南瓜
花胶
黄耳
竹笙
眉豆
蚝油
老抽
料酒
黑胡椒
姜葱

步骤

花胶黄耳竹笙南瓜羹,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3'>花胶</a>两只用姜葱水泡2小时，再用清水泡8小时。泡发好切小块后放入锅内，加清水、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮开后小火再煮20分钟。

1. 小花胶两只用姜葱水泡2小时，再用清水泡8小时。泡发好切小块后放入锅内，加清水、姜片、黑胡椒、料酒煮开后小火再煮20分钟。

花胶黄耳竹笙南瓜羹,4朵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 255'>黄耳</a>用清水泡8小时后切成小块；2根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3126'>竹笙</a>泡半个小时后切成小块，备用。

2. 4朵黄耳用清水泡8小时后切成小块；2根竹笙泡半个小时后切成小块，备用。

花胶黄耳竹笙南瓜羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>切小块，剩一小部分，其它放入料理机加清水打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>汁备用。（水量可适当放多些，中途要使用剩余的汁水）

3. 南瓜切小块，剩一小部分，其它放入料理机加清水打成南瓜汁备用。（水量可适当放多些，中途要使用剩余的汁水）

花胶黄耳竹笙南瓜羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 458'>眉豆</a>约一两用清水泡半天，沥干水分。砂锅内爆香姜片，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 458'>眉豆</a>翻炒片刻。

4. 眉豆约一两用清水泡半天，沥干水分。砂锅内爆香姜片，倒入眉豆翻炒片刻。

花胶黄耳竹笙南瓜羹,把南瓜汁倒入砂锅内，煮至沸腾。

5. 把南瓜汁倒入砂锅内，煮至沸腾。

花胶黄耳竹笙南瓜羹,收小火，倒入花胶，加一大羹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、半羹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，煮15分钟。

6. 收小火，倒入花胶，加一大羹蚝油、半羹老抽，煮15分钟。

花胶黄耳竹笙南瓜羹,倒入黄耳，继续小火煮15分钟。注意不时搅拌一下，以防粘锅。（没用完的南瓜汁可添加进去）

7. 倒入黄耳，继续小火煮15分钟。注意不时搅拌一下，以防粘锅。（没用完的南瓜汁可添加进去）

花胶黄耳竹笙南瓜羹,倒入竹笙和剩下的南瓜碎，继续小火煮10分钟，熄火上桌。（此时需每1分钟就搅拌一下，防止粘锅）

8. 倒入竹笙和剩下的南瓜碎，继续小火煮10分钟，熄火上桌。（此时需每1分钟就搅拌一下，防止粘锅）

小贴士

蚝油本身有咸味，喜清淡者可不加盐，喜味重者可上桌前试味后酌量加盐。
在倒入黄耳后一定要记住不时搅拌一下，倒入竹笙南瓜后一定要隔一分钟左右搅拌一下，否则会粘锅。
眉豆换成红腰豆更好。

菜谱创建于:2015年10月31日 00:47

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