玉谷叶蘸片子
独特的山西民间面食。一叶一叶的玉谷叶子蘸上面糊，煮熟捞出盛在碗里，浇上西红柿卤汁或者肉炸酱。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌，是一道不可多得的健康营养美食。
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食材
- 面粉
- 豆面
- 温水
- 玉谷叶子
- 西红柿
- 油
- 葱
- 蒜
- 盐
步骤
2. 面糊呈粘稠状即可。
3. 和好的面糊静置20-30分钟。
4. 静置好的面糊滑爽没有面疙瘩。
5. 玉谷叶子清干净，晾晒至上面没有水分。
6. 取一片玉谷叶子，叶子背面贴在面糊上面。用手指将叶子平平地向下压。
7. 揪住叶子的根茎顺势拽起。
8. 放入开水锅中，煮蘸片子时要小火煮，逐个将叶子蘸满面糊煮到锅中，一次煮大约20多片，捞出后继续完成剩余的。
9. 捞出浇上自己喜欢的卤汁。
小贴士
- 如果用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子不用煮熟，切成方形薄片即可。
- 玉谷叶子的背面毛茸茸的很容易挂上面糊，其它蔬菜要在上面撒些干面粉在挂面糊，煮的时候才不会分开。
菜谱创建于:2015年12月10日 17:44
