高升排骨

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食材

排骨 500克
姜几片
土豆一个
花雕酒一勺(15毫升的勺，下同)
米醋二勺
糖三勺
生抽三勺
水六勺

步骤

高升排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>剁宽条的大块，装筛子用流动<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲洗20分钟，去除血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

1. 姜去皮切片，排骨剁宽条的大块，装筛子用流动水冲洗20分钟，去除血水。

高升排骨,锅内烧一小锅水，烧开后放入洗净的排骨焯一下，这样出来的排骨就不会有腥味。

2. 锅内烧一小锅水，烧开后放入洗净的排骨焯一下，这样出来的排骨就不会有腥味。

高升排骨,将调料按一、二、三、四、五的顺序放入小碗里备好。

3. 将调料按一、二、三、四、五的顺序放入小碗里备好。

高升排骨,干净无水的小锅放入一点点油，放入姜片爆香，再放入排骨小火煎至两面微金黄。

4. 干净无水的小锅放入一点点油，放入姜片爆香，再放入排骨小火煎至两面微金黄。

高升排骨,倒入事先调好的调料，大火烧开后转小火焖25分钟，一直焖到收浓汁，搅拌均匀后即可关火。

5. 倒入事先调好的调料，大火烧开后转小火焖25分钟，一直焖到收浓汁，搅拌均匀后即可关火。

高升排骨,焖排骨的时候来做一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>金钱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净去皮切中等厚度的片，然后用小刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>片刻成金钱的形状，取一平底锅，放入一点点的油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>片煎熟后摆盘。

6. 焖排骨的时候来做一下土豆金钱，土豆洗净去皮切中等厚度的片，然后用小刀将土豆片刻成金钱的形状，取一平底锅，放入一点点的油，将土豆片煎熟后摆盘。

高升排骨,最后将煮好的排骨摆在土豆旁边，摆出一个漂亮的造型就可以上桌了哦！

7. 最后将煮好的排骨摆在土豆旁边，摆出一个漂亮的造型就可以上桌了哦！

小贴士

土豆是为了年菜的一个寓意来添加的，平时你要做，可以省下这样一个步骤哈。
最后收点浓汁，这样挂汁的排骨是比较油亮漂亮的。
时间只供参考，大家不能就丢一边不看煮菜的状态，灵活点哈。

菜谱创建于:2015年12月14日 11:30

应季菜肴

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