高升排骨

高升排骨

亲戚带着孩子来家里玩,午饭时我做了这道高升排骨,一端出锅便受到几个小朋友欢呼,吃肉兽们都爱吃的一道菜,不出所料,这道菜早早就光盘了。这道排骨又称1.2.3.4.5.排骨,是以其调味料的顺序而命名,寓意步步高升。做法很简单,口感酸甜开胃,老人孩子都爱吃的一道菜。

食尚煮易

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食材

  • 排骨 400克
  • 蒜瓣 10克
  • 2克
  • 米醋 1汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 冰糖 3汤匙
  • 生抽 4汤匙
  • 清水 2碗
  • 适量
  • 番茄酱 2汤匙

步骤

高升排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>斩小块洗净,沥干水,调入盐拌匀,腌制20分钟,蒜瓣去皮

1. 排骨斩小块洗净,沥干水,调入盐拌匀,腌制20分钟,蒜瓣去皮

高升排骨,热锅倒油,下蒜头爆香

2. 热锅倒油,下蒜头爆香

高升排骨,倒入排骨煸炒至表面焦黄色

3. 倒入排骨煸炒至表面焦黄色

高升排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、继续煸炒入味

4. 加入生抽料酒、继续煸炒入味

高升排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒匀

5. 加入冰糖炒匀

高升排骨,倒入2碗左右清水

6. 倒入2碗左右清水

高升排骨,遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右

7. 遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右

高升排骨,煮至汤汁略干、调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>

8. 煮至汤汁略干、调入米醋

高升排骨,调小火,翻炒均匀排骨

9. 调小火,翻炒均匀排骨

高升排骨,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>

10. 调入番茄酱

高升排骨,关火,搅拌均匀

11. 关火,搅拌均匀

高升排骨,铲起,搁上香菜装饰即可

12. 铲起,搁上香菜装饰即可

高升排骨,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:排骨不用焯水,洗净直接腌制后烹调,烹调排骨要细火慢烧,口感才会软滑香嫩且入味,加水一次性加足够,中途加水会影响排骨的口感和色泽,肉质嚼起来会老。
菜谱创建于:2017年06月05日 22:38

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