高升排骨
亲戚带着孩子来家里玩，午饭时我做了这道高升排骨，一端出锅便受到几个小朋友欢呼，吃肉兽们都爱吃的一道菜，不出所料，这道菜早早就光盘了。这道排骨又称1.2.3.4.5.排骨，是以其调味料的顺序而命名，寓意步步高升。做法很简单，口感酸甜开胃，老人孩子都爱吃的一道菜。
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食材
- 排骨 400克
- 蒜瓣 10克
- 盐 2克
- 米醋 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 3汤匙
- 生抽 4汤匙
- 清水 2碗
- 油 适量
- 番茄酱 2汤匙
步骤
1. 排骨斩小块洗净，沥干水，调入盐拌匀，腌制20分钟，蒜瓣去皮
2. 热锅倒油，下蒜头爆香
3. 倒入排骨煸炒至表面焦黄色
5. 加入冰糖炒匀
6. 倒入2碗左右清水
7. 遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右
8. 煮至汤汁略干、调入米醋
9. 调小火，翻炒均匀排骨
10. 调入番茄酱
11. 关火，搅拌均匀
12. 铲起，搁上香菜装饰即可
13. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：排骨不用焯水，洗净直接腌制后烹调，烹调排骨要细火慢烧，口感才会软滑香嫩且入味，加水一次性加足够，中途加水会影响排骨的口感和色泽，肉质嚼起来会老。
菜谱创建于:2017年06月05日 22:38
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