蓝莓酸奶蛋糕
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食材
- 蛋黄 4个
- 玉米油 45克
- 酸奶 200克
- 低筋面粉 80克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 65克
- 蓝莓 适量
步骤
1. 把模具周围和底部铺上油纸，因为我的是活底模，所以底部用锡纸包一下。
2. 分开蛋黄蛋清，蛋清的盆要保证无水无油。
3. 蛋黄里面加上植物油。
4. 加上酸奶。
5. 蛋黄和酸奶植物油混合均匀。
6. 筛入低筋面粉。
7. 混合均匀。
8. 蛋清和细砂糖准备好。
9. 蛋清用打蛋器打成大的鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖。
10. 继续搅打到细腻的泡沫的时候在加入三分之一细砂糖。
11. 打到蛋清浓稠能划出纹路不很快消失的时候在加入剩下的细砂糖。
12. 把蛋清打成提起打蛋器有一个能形成打弯钩的三角状态。
13. 把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里，搅拌均匀。
14. 搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，混合均匀。
15. 混合成均匀的蛋糕糊。
16. 放入模具震几下，上面铺上蓝莓。
17. 放入预热150度的烤箱水浴法1个小时，在闷半个小时出炉。
小贴士
- 如果你的模具是不沾死底的模具就可以不用第一步。
- 混合蛋黄糊和蛋清的时候注意手法，要上下翻拌不能花圈，以免消泡。
- 蓝莓也可以换成草莓等水果。
菜谱创建于:2015年12月14日 14:07
