味噌海鲜浓香串
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食材
- 海鳗鱼（材料） 170g
- 海肠子（材料） 50g
- 章鱼爪（材料） 50g
- 大虾（材料） 8只
- 猪排肉（材料） 170g
- 豆腐皮（材料） 1张
- 紫洋葱（腌料） 20g
- 生姜（腌料） 10g
- 赤味噌（腌料） 40g
- 老抽（腌料） 10g
- 生抽（腌料） 10g
- 蚝油（腌料） 10g
- 糖（腌料） 15g
- 白酒（腌料） 10g
- 鱼露（腌料） 5g
- 白胡椒粉（腌料） 少许
- 蜂蜜（其他） 适量
- 水（其他） 少许
步骤
1. 海肠子减掉两端，用手撸出海肠内的内脏，清洗干净
2. 章鱼爪清洗干净，分剪成一条一条的爪
3. 大虾洗净去壳，留尾
4. 鳗鱼从脊背顺着脊骨划开，切出两片肉，分成段
5. 猪排肉洗净，切成比较薄的片
6. 豆腐皮卷成卷，用牙签固定后切段
7. 所有食材放入料理盆中，（腌料）中的紫洋葱和生姜切碎放入拌匀
8. 准备腌料，需要使用赤味噌
9. 赤味噌加6g老抽调成稀软的状态
10. 再加入剩余的4g老抽、生抽、白酒、糖、白胡椒粉、蚝油、鱼露等（腌料），充分拌匀
11. 将拌好的腌料加入食材中，充分拌匀，腌制至少40分钟
12. 腌好的食材串在竹签上，海肠和章鱼爪串的时候需要量多且紧凑一些
13. 烤箱预热200℃，将海鲜串放在刷了油的烤网上，鳗鱼皮向上，放入烤箱上层烤6分钟
14. 蜂蜜加一点点水调匀（只需将蜂蜜稍微稀释一下就可以），刷在海鲜串两面，将鳗鱼皮向下，继续放入烤箱上层，200℃烘烤8-10分钟，期间需要取出再刷一层蜂蜜水即可
菜谱创建于:2015年12月19日 09:59
