丹麦吐司
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食材
- 高筋面粉 230g
- 低筋面粉 75g
- 酵母 6g
- 糖 35g
- 盐 4g
- 牛奶 140g
- 蛋液 57g
- 黄油A 25g
- 冻黄油B 140g（要冻硬）
步骤
2. 揉面结束后加入黄油A，再次选择17项自定义和面，选择25分钟，启动；
3. 揉面结束后，面团能拉出薄膜，若不能拉出薄膜可以再继续揉5-10分钟；
4. 将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻20分钟。
5. 冷冻面团的时候，将冻黄油B敷上保鲜膜，用擀面杖敲扁，放冰箱冷藏待用；
6. 取出冷冻好的面团，擀成1cm左右厚的长方形，中间放入冻黄油片，面皮左右向内折包住黄油，收口处掐紧；
7. 案板撒手粉，面团上也撒手粉，将面团擀成1cm左右的长方形，左侧面皮向右侧折一大半，右侧向左侧折，与折过来的左侧相接；
8. 再次对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻10分钟。
9. 取出面团，再次撒手粉，擀成1cm左右厚的面皮，右侧向内折1/3；
10. 左侧向内折1/3,压在折过来的右侧上；
11. 将面切成6等分；
12. 切面冲上，用手按扁，并轻轻拉长；
13. 每三根为一组，切面冲上，编成麻花辫；
14. 将麻花辫放入面包桶内；
15. 裹保鲜膜室温发酵，面包胚基本满桶，选择24项烘烤，烧色中，40-50分钟；
16. 烤好后，立刻取出放在烤网上晾凉即可。
菜谱创建于:2015年12月19日 11:33
