椰香戚风蛋糕
在家闲着没事，就做了一个中空戚风蛋糕， 觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱， 假如一家三口的话，这个量也正好， 一直以来，都很喜欢小巧的东东。
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食材
- 蛋黄（蛋黄糊） 3个
- 玉米油（蛋黄糊） 30克
- 牛奶（蛋黄糊） 50克
- 低筋面粉（蛋黄糊） 63克
- 椰蓉（蛋黄糊） 7克
- 蛋白（蛋白霜） 3个
- 玉米淀粉（蛋白霜） 5克
- 盐（蛋白霜） 少许
- 细砂糖（蛋白霜） 30克
- 柠檬汁（蛋白霜） 数滴
步骤
1. 将蛋黄和蛋白分离；
2. 蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
3. 加入牛奶，搅拌均匀；
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
5. 加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
6. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
7. 分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9. 然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
10. 将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
11. 出炉后倒扣放凉。
小贴士
- 打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
- 原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。
- 烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。
菜谱创建于:2015年12月22日 11:09
