香芋戚风蛋糕
香芋营养丰富，含有粗蛋白，多种维生素和无机盐等成份。代替部分奶油来做蛋糕，健康不长肉。
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食材
- 鸡蛋 2个大号
- 低粉 35g
- 牛奶 18g
- 植物油 16g
- 细砂糖 50g
- 芋头 120g
- 淡奶油 50g
- 炼乳 适量
步骤
1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加5g白砂糖搅拌均匀
3. 蛋黄液中加入过筛的低粉
4. 将蛋黄糊翻拌均匀放置一旁备用
5. 蛋清打至粗泡状态加砂糖，高速打发，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈
6. 打发至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可
7. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
8. 将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9. 面糊离模具20cm高，倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面
10. 烤箱预热160度，烤30分钟左右
11. 烤完后，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即倒扣，至冷却后脱模
12. 芋头切块上锅蒸熟
13. 取20g蒸熟的芋头切小块，用于装饰表面
15. 芋头打发至可以流动的状态，细腻或者有小粒都可以，看个人喜好
16. 打好的芋泥直接倒到蛋糕上
17. 将切块的芋头放在表面装饰即可
小贴士
- 1、芋头根据个人喜好，细腻或者带点小颗粒都可以。
- 2、加入适量的炼乳口感会更加香甜。
- 3、淡奶油可以用牛奶代替，记得分次加入，避免芋泥过稀。
菜谱创建于:2018年11月20日 14:43
