香芋戚风蛋糕

香芋戚风蛋糕

香芋营养丰富,含有粗蛋白,多种维生素和无机盐等成份。代替部分奶油来做蛋糕,健康不长肉。

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食材

  • 鸡蛋 2个大号
  • 低粉 35g
  • 牛奶 18g
  • 植物油 16g
  • 细砂糖 50g
  • 芋头 120g
  • 淡奶油 50g
  • 炼乳 适量

步骤

香芋戚风蛋糕,蛋黄蛋白分离,蛋黄中加5g白砂糖搅拌均匀

1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加5g白砂糖搅拌均匀

香芋戚风蛋糕,蛋黄中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>拌匀

2. 蛋黄中加入牛奶植物油拌匀

香芋戚风蛋糕,蛋黄液中加入过筛的低粉

3. 蛋黄液中加入过筛的低粉

香芋戚风蛋糕,将蛋黄糊翻拌均匀放置一旁备用

4. 将蛋黄糊翻拌均匀放置一旁备用

香芋戚风蛋糕,蛋清打至粗泡状态加砂糖,高速打发,边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈

5. 蛋清打至粗泡状态加砂糖,高速打发,边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈

香芋戚风蛋糕,打发至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可

6. 打发至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可

香芋戚风蛋糕,将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀

7. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀

香芋戚风蛋糕,将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8. 将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

香芋戚风蛋糕,面糊离模具20cm高,倒入模具,手捧模具悬空左右转动几次,把内部的大泡震出来,再用刮刀大致抹平表面

9. 面糊离模具20cm高,倒入模具,手捧模具悬空左右转动几次,把内部的大泡震出来,再用刮刀大致抹平表面

香芋戚风蛋糕,烤箱预热160度,烤30分钟左右

10. 烤箱预热160度,烤30分钟左右

香芋戚风蛋糕,烤完后,将模具拿出,开口朝上离地10CM落下,然后立即倒扣,至冷却后脱模

11. 烤完后,将模具拿出,开口朝上离地10CM落下,然后立即倒扣,至冷却后脱模

香芋戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>切块上锅蒸熟

12. 芋头切块上锅蒸熟

香芋戚风蛋糕,取20g蒸熟的芋头切小块,用于装饰表面

13. 取20g蒸熟的芋头切小块,用于装饰表面

香芋戚风蛋糕,另外100g芋头加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>一起放入料理机,搅拌至光滑细腻可流动的状态

14. 另外100g芋头加少许炼乳淡奶油一起放入料理机,搅拌至光滑细腻可流动的状态

香芋戚风蛋糕,芋头打发至可以流动的状态,细腻或者有小粒都可以,看个人喜好

15. 芋头打发至可以流动的状态,细腻或者有小粒都可以,看个人喜好

香芋戚风蛋糕,打好的芋泥直接倒到蛋糕上

16. 打好的芋泥直接倒到蛋糕上

香芋戚风蛋糕,将切块的芋头放在表面装饰即可

17. 将切块的芋头放在表面装饰即可

小贴士

  1. 1、芋头根据个人喜好,细腻或者带点小颗粒都可以。
  2. 2、加入适量的炼乳口感会更加香甜。
  3. 3、淡奶油可以用牛奶代替,记得分次加入,避免芋泥过稀。
菜谱创建于:2018年11月20日 14:43

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