自创蟹黄丸子
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食材
- 四两以上母螃蟹 五只
- 绞肉七分瘦三分肥 一斤
- 蛏子，对虾 各半斤
- 嫩豆腐 一块
- 葱、姜 少许
- 白胡椒粉、香菜 少量
步骤
1. 螃蟹刷洗干净改刀，取出蟹黄待用！豆腐用菜刀压碎。
2. 绞肉放入大盆下蟹黄、葱、姜细末、盐、豆腐、少许料酒、蚝油用手顺一方向打起劲待用。
3. 蛏子、虾洗干净待用。
4. 起一汤锅放入足过量的水，下几片姜葱段烧开，改小火后挤入乒乓球大小肉丸，水一定不能开慢慢炖。
5. 肉丸七成熟时先下螃蟹和对虾煮开在下蛏子，此处一定要把握好每个食材成熟的时间段。
6. 等全部熟了捡出葱段姜片，调味加入白胡椒粉撒上香菜末即可。
小贴士
- 蛏子一定要吐清泥沙。
- 螃蟹用小刷子洗干洁。
- 绞肉最好是用手工的口感更棒。
菜谱创建于:2012年11月28日 21:50
