蟹黄小笼汤包
十多块钱一个的蟹黄汤包，一口就爆汁，自己在家也能做，秘方存好，别丢了~
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食材
- 肉馅儿 500g
- 蟹黄、蟹肉 200g
- 鸡蛋 1个
- 皮冻 300g
- 饺子皮 500g
- 豆油 100g
- 猪油 100g
- 小葱 1把
- 生姜 1个
- 料酒 5g
- 生抽 50g
- 盐 10g
- 白糖 25g
- 胡椒粉 1g
步骤
1. 锅中放入豆油，然后加入猪油，煮开
2. 将葱结和姜片放入油锅，煸香，待葱节和姜片焦黄后，捞出
3. 改小火，将剔好的蟹肉和蟹黄分次少量放入油锅，炸至水汽全无
4. 将蟹油滤出，撇掉油末，留下蟹黄蟹肉备用
5. 将肉馅儿和蟹黄蟹肉混合，然后倒入蟹油
6. 肉馅儿中打入一颗鸡蛋
7. 加入葱末和姜末
9. 加入高汤（没有高汤可以用水代替）
10. 加入搅碎的猪皮冻
11. 用筷子顺着一个方向搅拌馅料
12. 将馅料放入冰箱冷冻，冻成可以戳动的块即可
13. 将饺子皮擀薄一些代替包子皮，将肉馅包入皮中，捏紧包子口
14. 水开后上锅蒸8分钟即可
小贴士
- 1.如果没有高汤，可以用水代替，但要注意味道会差一些；
- 2.为了省时间可以用饺子皮代替包子皮，但是饺子皮尽量要薄一些；
- 3.皮冻可以直接买现成的，会比较省时间。
菜谱创建于:2017年12月18日 16:53
