蟹黄豆腐
一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了 用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。
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食材
- 内酯豆腐 250g
- 咸蛋黄 1个
- 蟹柳棒 100g
- 青豆 100g
- 姜末 20g
- 葱花 10g
- 香菜叶 5g
- 淀粉 20g
步骤
1. 准备好材料。
2. 姜片剁成姜末备用。
3. 蟹柳棒对半切小段备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 挑出咸蛋黄备用。
6. 热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。
7. 炒至咸蛋黄冒泡。
8. 加入温水没过咸蛋黄。
9. 转大火，下姜末。
10. 下豆腐块。
11. 下青豆。
12. 下蟹柳棒。
13. 适当拌均匀，加入盐调味。
14. 兑入勾芡水。
15. 重新煮开，熄火。
16. 加入葱花拌均匀，起锅。
17. 淋至米饭上。
18. 加上香菜叶装饰。
19. 完成，一个人的美味晚餐。
小贴士
- 配上一碗热腾腾的米饭，
- 美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。
- 汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
- 使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
- 豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
菜谱创建于:2018年02月25日 22:49
