盐焗鸡翅

盐焗鸡翅

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食材

  • 鸡翅 10个
  • 粗盐 1500克
  • 盐焗鸡粉 5克
  • 沙姜粉 3克
  • 料酒 1汤匙
  • 2片
  • 八角 3颗
  • 花椒 20颗
  • 油纸 2张

步骤

盐焗鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗干净拭干表面水分,用牙签戳些小孔以便入味。

1. 鸡翅洗干净拭干表面水分,用牙签戳些小孔以便入味。

盐焗鸡翅,把鸡翅放入大碗,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 50968'>盐焗鸡粉</a>、沙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝拌匀腌制一小时。

2. 把鸡翅放入大碗,放料酒盐焗鸡粉、沙粉、丝拌匀腌制一小时。

盐焗鸡翅,把盐倒入炒锅中,同时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,中火炒到盐干爽微微发黄。

3. 把盐倒入炒锅中,同时放入八角花椒,中火炒到盐干爽微微发黄。

盐焗鸡翅,腌制好的鸡翅用两层油纸包起来,埋入炒锅中炒热的盐中。

4. 腌制好的鸡翅用两层油纸包起来,埋入炒锅中炒热的盐中。

盐焗鸡翅,盖上盖子,保持最小火焖30分钟,关火再焖10分钟即可。开盖挖出纸包,打开,把鸡翅夹出装盘即可。

5. 盖上盖子,保持最小火焖30分钟,关火再焖10分钟即可。开盖挖出纸包,打开,把鸡翅夹出装盘即可。

小贴士

  1. 也可以用整只三黄鸡做,增加盐焗鸡粉和沙姜粉即可,时间上再增加十分钟。
  2. 油纸要确保包严实,否则鸡翅直接接触到盐,会太咸。
  3. 如果你的炒锅保温性能不是很好,那么建议盐在炒锅中炒热后,转到保温性能好的小锅中操作后面的步骤(可以是砂锅或者珐琅锅这类锅子)。
菜谱创建于:2015年12月28日 17:51

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