盐焗鸡翅（家常版）
家常做法的盐焗鸡翅，达不到外面卖的爽口的外皮口感，但更适合家人食用，而且焯水后去掉嘌呤，小朋友和老人都可以吃。但鸡翅分别煮了两次，鸡翅外皮的确很容易破，追求完美外皮的亲，可以不用焯水。
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食材
- 鸡翅 6只
- 盐焗鸡粉 2汤匙
- 盐 2汤匙
- 栀子 数十颗
- 芝麻油 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 鸡翅洗净备用。
2. 栀子，又称黄果。客家人经常用的天然植物染料，有下火，婴儿去黄疸功效。
3. 品牌不限的盐焗鸡粉，在当地买就好，最好还是在梅州当地买的，配比比较正宗。
4. 大火把水烧开加入一点料酒把鸡翅焯水。
5. 撇去浮沫，煮五分钟捞出。
6. 放入冰水中浸泡30分钟。
7. 取一个大盆，放入一勺半的盐量。
8. 放入鸡粉，一勺半的量。
9. 加入两勺清水。
10. 戴手套把腌料抓均匀，放入冰箱包保鲜膜腌一晚上。
11. 取一个深锅，把腌好的鸡翅倒入再加水，水刚好浸到鸡翅的量。
12. 再加入半勺盐焗鸡粉到锅里。尝试一下味道，如果不够咸就加盐，大概是比平时做菜的咸一些，建议少量添加盐，不然一咸就全毁了。
13. 加入拍碎的栀子。看自己喜欢的颜色深度增加，不够再加也行。最好可以用纱布袋装一下。
14. 盖上盖子，（我用高压锅是虚盖盖子的，不上压力）大火煮开后调小火煮25分钟，不要翻动太多次，外皮特别容易破。
15. 煮好的盐焗鸡翅把栀子过滤后捞出。
16. 捞出放入冰箱冷藏。
17. 冷藏后取出摆盘就可以吃了，还可以切块蘸料蘸来吃，以下是蘸料做法。
18. 蘸碟加入半勺盐焗鸡粉。
19. 倒入适量芝麻油。
20. 用勺子研磨均匀就可以了。还可以加入葱花和炒香的白芝麻。
21. 切块，蘸酱，开吃。
小贴士
- 盐焗鸡翅做好，一定要冷藏，切块也必须冷藏好再切。盐量要控制好，用大粒海盐最佳，腌制不能过咸，不然会发苦的，做好不够咸的盐焗鸡翅，切块后可以加倍做蘸料去拌匀也是非常美味的。盐焗类的菜，冷吃比加热好吃。
