盐焗鸡翅(家常版)

盐焗鸡翅(家常版)

家常做法的盐焗鸡翅,达不到外面卖的爽口的外皮口感,但更适合家人食用,而且焯水后去掉嘌呤,小朋友和老人都可以吃。但鸡翅分别煮了两次,鸡翅外皮的确很容易破,追求完美外皮的亲,可以不用焯水。

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食材

  • 鸡翅 6只
  • 盐焗鸡粉 2汤匙
  • 2汤匙
  • 栀子 数十颗
  • 芝麻油 适量
  • 料酒 适量

步骤

盐焗鸡翅(家常版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净备用。

1. 鸡翅洗净备用。

盐焗鸡翅(家常版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212394'>栀子</a>,又称黄果。客家人经常用的天然植物染料,有下火,婴儿去黄疸功效。

2. 栀子,又称黄果。客家人经常用的天然植物染料,有下火,婴儿去黄疸功效。

盐焗鸡翅(家常版),品牌不限的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 50968'>盐焗鸡粉</a>,在当地买就好,最好还是在梅州当地买的,配比比较正宗。

3. 品牌不限的盐焗鸡粉,在当地买就好,最好还是在梅州当地买的,配比比较正宗。

盐焗鸡翅(家常版),大火把水烧开加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>把鸡翅焯水。

4. 大火把水烧开加入一点料酒把鸡翅焯水。

盐焗鸡翅(家常版),撇去浮沫,煮五分钟捞出。

5. 撇去浮沫,煮五分钟捞出。

盐焗鸡翅(家常版),放入冰水中浸泡30分钟。

6. 放入冰水中浸泡30分钟。

盐焗鸡翅(家常版),取一个大盆,放入一勺半的盐量。

7. 取一个大盆,放入一勺半的盐量。

盐焗鸡翅(家常版),放入鸡粉,一勺半的量。

8. 放入鸡粉,一勺半的量。

盐焗鸡翅(家常版),加入两勺清水。

9. 加入两勺清水。

盐焗鸡翅(家常版),戴手套把腌料抓均匀,放入冰箱包保鲜膜腌一晚上。

10. 戴手套把腌料抓均匀,放入冰箱包保鲜膜腌一晚上。

盐焗鸡翅(家常版),取一个深锅,把腌好的鸡翅倒入再加水,水刚好浸到鸡翅的量。

11. 取一个深锅,把腌好的鸡翅倒入再加水,水刚好浸到鸡翅的量。

盐焗鸡翅(家常版),再加入半勺盐焗鸡粉到锅里。尝试一下味道,如果不够咸就加盐,大概是比平时做菜的咸一些,建议少量添加盐,不然一咸就全毁了。

12. 再加入半勺盐焗鸡粉到锅里。尝试一下味道,如果不够咸就加盐,大概是比平时做菜的咸一些,建议少量添加盐,不然一咸就全毁了。

盐焗鸡翅(家常版),加入拍碎的栀子。看自己喜欢的颜色深度增加,不够再加也行。最好可以用纱布袋装一下。

13. 加入拍碎的栀子。看自己喜欢的颜色深度增加,不够再加也行。最好可以用纱布袋装一下。

盐焗鸡翅(家常版),盖上盖子,(我用高压锅是虚盖盖子的,不上压力)大火煮开后调小火煮25分钟,不要翻动太多次,外皮特别容易破。

14. 盖上盖子,(我用高压锅是虚盖盖子的,不上压力)大火煮开后调小火煮25分钟,不要翻动太多次,外皮特别容易破。

盐焗鸡翅(家常版),煮好的盐焗鸡翅把栀子过滤后捞出。

15. 煮好的盐焗鸡翅把栀子过滤后捞出。

盐焗鸡翅(家常版),捞出放入冰箱冷藏。

16. 捞出放入冰箱冷藏。

盐焗鸡翅(家常版),冷藏后取出摆盘就可以吃了,还可以切块蘸料蘸来吃,以下是蘸料做法。

17. 冷藏后取出摆盘就可以吃了,还可以切块蘸料蘸来吃,以下是蘸料做法。

盐焗鸡翅(家常版),蘸碟加入半勺盐焗鸡粉。

18. 蘸碟加入半勺盐焗鸡粉。

盐焗鸡翅(家常版),倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>。

19. 倒入适量芝麻油

盐焗鸡翅(家常版),用勺子研磨均匀就可以了。还可以加入葱花和炒香的白芝麻。

20. 用勺子研磨均匀就可以了。还可以加入葱花和炒香的白芝麻。

盐焗鸡翅(家常版),切块,蘸酱,开吃。

21. 切块,蘸酱,开吃。

小贴士

  1. 盐焗鸡翅做好,一定要冷藏,切块也必须冷藏好再切。盐量要控制好,用大粒海盐最佳,腌制不能过咸,不然会发苦的,做好不够咸的盐焗鸡翅,切块后可以加倍做蘸料去拌匀也是非常美味的。盐焗类的菜,冷吃比加热好吃。
菜谱创建于:2018年02月25日 16:36

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