俄罗斯提拉米苏
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食材
- 面粉（蛋糕体） 400g
- 细砂糖（蛋糕体） 120g
- 黄油（蛋糕体） 100g
- 蜂蜜（蛋糕体） 2汤匙
- 苏打粉（蛋糕体） 1茶匙
- 鸡蛋（蛋糕体） 2个
- 黄油(芝士奶油霜) 200g
- 奶油奶酪(芝士奶油霜) 200g
- 炼乳焦糖酱(芝士奶油霜) 80g
- 熟核桃仁(芝士奶油霜) 100g
步骤
1. 在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一
2. 停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀
3. 加入面粉充分搅拌，和成一个面团
4. 将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉， 分成9等分的小面团
5. 在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉
6. 把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄
7. 拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕
8. 现在来做芝士奶油霜夹馅： 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软
9. 把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎
10. 每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上
11. 把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃
12. 把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用
小贴士
- 这次做的是我的减糖减油版的，如果想做和买的一样的：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜
- 炼乳焦糖酱的做法：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖4~5个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。或者直接用炼乳也可以
菜谱创建于:2015年12月30日 16:17
