火焰虾
这道菜是跟着大厨学的，看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。
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食材
- 大虾 (12个)
- 白酒 (10克+5克)
- 盐 (适量)
- 青椒 (10克)
- 红椒 (10克)
- 洋葱 (15克)
- 生抽 (4克)
步骤
1. 将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。
3. 虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。
4. 洋葱切成小块，红椒、青椒切成块
5. 热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。
6. 大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）
7. 待火焰熄灭后，翻炒大虾。
8. 加入少许的盐、生抽调味。
9. 在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）
10. 最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。
小贴士
- 选用的白酒，必须是高度的，操作时要注意动作要快，第二次淋入白酒时，可以找个长柄的铁制或不锈钢汤勺，这样就不用担心手被烧到了。如果觉得害怕，还是让老公站在旁边保护一下哈。
菜谱创建于:2016年01月04日 10:42
