火焰虾

这道菜是跟着大厨学的，看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。

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1. 将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。

2. 原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。

3. 虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。

4. 洋葱切成小块，红椒、青椒切成块

5. 热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。

6. 大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）

7. 待火焰熄灭后，翻炒大虾。

8. 加入少许的盐、生抽调味。

9. 在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）

10. 最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。

选用的白酒，必须是高度的，操作时要注意动作要快，第二次淋入白酒时，可以找个长柄的铁制或不锈钢汤勺，这样就不用担心手被烧到了。如果觉得害怕，还是让老公站在旁边保护一下哈。

菜谱创建于:2016年01月04日 10:42

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