火焰醉鹅
今天在外面吃晚饭，师傅给我们在包间里做火焰醉鹅，大概做法给记录一下。
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食材
- 鹅 一只半
- 米酒 两支
- 秘制酱料 一碗半
- 蒜头 一碗
- 蒜叶 一碗
步骤
1. 干锅，放下大蒜一碗
2. 将大蒜炒至微焦
4. 加入米酒一支
5. 放入秘制酱料一碗
6. 倒进另一支米酒
7. 再加入半碗酱料搅拌均匀
8. 盖上盖子，用火枪在盖子四周点上火
9. 待酒精挥发，火熄灭后继续焖煮
10. 煮十多分钟后，开盖翻炒使受热均匀
11. 20分钟左右加入蒜叶
12. 翻炒一分钟
13. 收汁，起筷啦~
14. 来一个～
小贴士
- 这一道醉鹅还可以加进其他配菜，如土豆，冬瓜，芋头等，不过要把做好的鹅肉先吃掉，因为加进其他配菜后，容易把汁吸掉，鹅肉就没那么好吃了。
- 问了一下，酱料用了蚝油，老抽，生抽，XO酱等调制，感兴趣的朋友可以一试。
- 鹅肉焖久一点更入味和酥软，半小时差不多。
菜谱创建于:2018年04月26日 21:44
