鱼子蒸蛋

鱼子蒸蛋

我们家最常吃的蒸菜莫过于《香菇木耳金针菜蒸鸡翅》《菜脯蒸肉饼》和《蒸水蛋》了。当然,平时在家做蒸蛋,最常做的就是“纯蒸蛋”,蒸好后撒点儿葱花儿,淋点鲜味豉油就好,嫩滑又鲜美; 不过偶尔嘛,还是可以来个升级版本的,比如今天的《鱼子蒸蛋》。鱼子本身有咸味,也很鲜美;除了鱼子,还加了几只虾和一点香菇,蒸好之淋上香油和蒸鱼豉油,不要太鲜哦!

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食材

  • 鸡蛋(大号) 2个
  • 温水 250ml
  • 很小一撮(别放多了哦,因为鱼子有咸味)
  • 9只(去头去壳去虾线)
  • 香菇 1小朵(温水泡发)
  • 葱花 少许
  • 鱼子 2tbsp
  • 蒸鱼豉油 几滴
  • 芝麻香油 几滴

步骤

鱼子蒸蛋,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>放在碗底,每个碗3只;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切小粒,也分别放进三个碗里备用;

1. 先把放在碗底,每个碗3只;香菇切小粒,也分别放进三个碗里备用;

鱼子蒸蛋,把鸡蛋加很小一小撮盐充分打散,然后慢慢倒入温水,一边加一边不停搅拌使蛋液充分混合均匀;

2. 把鸡蛋加很小一小撮盐充分打散,然后慢慢倒入温水,一边加一边不停搅拌使蛋液充分混合均匀;

鱼子蒸蛋,这时候蛋液表面会有很多小气泡,可以放置几分钟让大部分气泡消失,也可以过个筛

3. 这时候蛋液表面会有很多小气泡,可以放置几分钟让大部分气泡消失,也可以过个筛

鱼子蒸蛋,然后把蛋液分别倒入

三个碗里;

4. 然后把蛋液分别倒入 三个碗里;

鱼子蒸蛋,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 334'>鱼子</a>也分别舀进三个碗里,稍微搅一下让它散开,留少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 334'>鱼子</a>放在一旁稍后装饰用;再撒几粒葱花进去;

5. 把鱼子也分别舀进三个碗里,稍微搅一下让它散开,留少许鱼子放在一旁稍后装饰用;再撒几粒葱花进去;

鱼子蒸蛋,蒸锅里烧水,水开后转小火,把蛋碗放进蒸锅,上面盖一张锡纸,然后盖上锅盖小火蒸18分钟左右(各家炉

子火力大小有不同,所以蒸到差不多的时候可以打开盖子,晃一晃看蒸熟没);

6. 蒸锅里烧水,水开后转小火,把蛋碗放进蒸锅,上面盖一张锡纸,然后盖上锅盖小火蒸18分钟左右(各家炉 子火力大小有不同,所以蒸到差不多的时候可以打开盖子,晃一晃看蒸熟没);

鱼子蒸蛋,蒸好后取出,把剩下的鱼子舀在表面,撒入几粒葱花,淋几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>和香油即可。

7. 蒸好后取出,把剩下的鱼子舀在表面,撒入几粒葱花,淋几滴蒸鱼豉油和香油即可。

菜谱创建于:2016年01月08日 17:21

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