中式点心+乌鱼子炸年糕
年糕和乌鱼子是年节要吃的中式年菜，把两个互不相干的食材组合在一起会碰出什么火花呢？
157 菜谱
474 粉丝
23 关注
食材
- 乌鱼子 半个
- 馄饨皮 20-30张
- ⊙黑糖桂圆年糕 ：
- 糯米粉 100g
- 黑糖 30g
- 砂糖 15g
- 水 80cc
- XO威士忌 20CC
- 桂圆干 25g
步骤
1. 将桂圆干稍微切细，浸泡在XO威士忌中2小时（兰姆酒也可）。
2. 将水和黑糖、赤糖放在小钵煮滚将糖煮融后，放凉备用。
3. 将放凉的糖水倒入糯米粉中，泡桂圆干的酒也一起倒入。拌匀。
4. 将桂圆干也放入拌匀。
5. 烤盘纸剪好，垫在烤皿中。将米浆倒入烤皿中。
6. 放入电饭锅，烤皿上用保鲜膜包着，以免蒸气滴到年糕上。外锅倒入2杯水，用低一点的铁架蒸的效果会比较好。跳起后，再倒两杯水再蒸一次。
7. 蒸好，可以用竹签插试，若竹签没有沾液就是熟了。
8. 将年糕和烤好的乌鱼子切成切0.2-0.3CM薄片。
9. 两片年糕夹一片乌鱼子，用馄饨皮包好，收口处抹上少许水黏好。
10. 炸油加热至中温，将包好的年糕下去炸约2分钟或到表皮略为金黄即可捞出滤油。
11. 炸好一盘乌鱼子年糕。
12. 乌鱼子高雅的咸味和年糕的醇甜在口中交融，奇妙又好吃。用馄饨皮炸年糕，外皮酥香，少了油腻，作法也比沾粉浆容易许多。
菜谱创建于:2017年10月30日 20:22
