鸡蛋仔
经久不衰的香港街头小吃！香港流行几十年的街头小点心，以北角鸡蛋仔最为出名。
24 菜谱
142 粉丝
72 关注
食材
- 低粉 140g
- 鸡蛋 两个
- 无铝泡打粉 7g
- 木薯粉 28g
- 白砂糖 140g
- 淡奶 28g
- 水 140ml
- 玉米油 28g
步骤
2. 面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题；
3. 模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可；
4. 挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里；
5. 每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉；
6. 用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来；
7. 热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了；
小贴士
- 所以想要裹起来就要趁热操作；
- 这个配方里加了一样木薯粉，东南亚点心常用的东西。
菜谱创建于:2016年01月12日 14:39
