仔姜烧鸭
仔姜烧鸭是湖南省传统名菜，属于湘菜系，用鲜嫩的仔姜和鸭肉一起烧，鲜香可口，营养丰富！是一道超级美味的下饭菜哦！
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食材
- 番鸭 750g
- 仔姜 200g
- 青辣椒 3个
- 红辣椒 3个
- 蒜头 6瓣
- 花椒 3g
- 郫县豆瓣酱 40g
- 泡椒 10g
- 盐 1g
- 料酒 10g
- 生抽 10g
- 鸡精 5g
步骤
1. 番鸭750g
4. 鸭肉洗净放入锅里，倒入冷水，大火煮出血沫，水位盖过鸭肉即可
5. 花椒洗净，仔姜洗净切片，蒜头去皮切片
6. 青红椒洗净切片
7. 郫县豆瓣酱用刀剁碎，泡椒切段
8. 鸭肉焯好水，清理掉鸭肉上的细毛，洗净沥水待用
9. 热锅放入适量油，放入蒜片和花椒小火炒香
10. 放入泡椒
11. 放入豆瓣酱炒出红油
12. 放入鸭肉翻炒2分钟
13. 放入1g盐翻炒2分钟
14. 放入仔姜翻炒2分钟
15. 倒入10g料酒
16. 倒入10g生抽，翻炒10分钟
17. 倒入100g水，大火煮开，转中火煮20分钟
18. 放入青红辣椒炒至断生
19. 放入5g鸡精翻炒均匀
20. 准备出锅
21. 超级下饭
22. 成品图二
23. 成品图三
小贴士
- 如果鸭子比较嫩，煮的时候水放少点，时间炖短一点，如果鸭子比较老，水多放点，时间炖久一点，自己斟酌就可以，喜欢辣的可以放小米辣，那样更过瘾！
菜谱创建于:2018年07月07日 12:57
