自制鱼丸
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食材
- 花鲶 1条
- 鸡蛋 1个
- 淀粉
- 生姜
- 香葱
- 糖
- 盐
- 料酒
步骤
1. 鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
2. 鱼一分为二。
3. 取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
4. 去除鱼皮。
5. 切成较小的鱼片。
6. 用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。
8. 鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
9. 用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
10. 美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！
小贴士
- 糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
- 鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。
菜谱创建于:2016年01月13日 15:26
