香葱咸饼干
做了一份可口的香葱咸饼干，非常的好吃，家人赞不绝口。饼干很酥脆，味道刚好，不太咸，很有葱香。
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食材
- 主料
- 水油皮用量 水45克
- 干酵母1/2小勺 麦芽糖20克
- 橄榄油15克 富强粉100克
- 辅料
- 香葱油酥皮用量 盐3克
- 新鲜香葱12克 黄油26克
- 玉米淀粉50克
步骤
1. 先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
2. 面团揉光滑后，启动发酵程序。
3. 发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
4. 接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
5. 用水油皮包裹香葱油酥皮。
6. 滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
7. 将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
8. 给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
9. 用披萨刀将面片分成小方块。
10. 将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
11. 酥脆的香葱咸饼干，冷却后密封保存。
菜谱创建于:2016年01月15日 11:05
