香葱苏打饼干

香葱苏打饼干

用酵母代替了小苏打,用猪油起酥,烤好的饼干一样的香酥可口,而且更加健康。

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食材

  • (油皮)面粉 50克
  • 玉米油 7克
  • 水饴(麦芽糖) 10克
  • 干酵母 1.25克
  • 牛奶 25克
  • (油酥)玉米淀粉 25克
  • 猪油 13克
  • 1克
  • 小香葱 6克

步骤

香葱苏打饼干,
准备好所有原料

1. 准备好所有原料

香葱苏打饼干,
把油皮原料放入盆中混合在一起

2. 把油皮原料放入盆中混合在一起

香葱苏打饼干,
揉成面团,放温暖处发酵至2倍大

3. 揉成面团,放温暖处发酵至2倍大

香葱苏打饼干,
油酥原料混合在一起

4. 油酥原料混合在一起

香葱苏打饼干,揉成团备用

5. 揉成团备用

香葱苏打饼干,取出发酵好的油皮面团排气

6. 取出发酵好的油皮面团排气

香葱苏打饼干,
擀成圆片,放上油酥

7. 擀成圆片,放上油酥

香葱苏打饼干,
把油酥包裹起来,收口朝下放置

8. 把油酥包裹起来,收口朝下放置

香葱苏打饼干,用擀面杖擀成圆饼形状,盖上保鲜膜松驰10分钟

9. 用擀面杖擀成圆饼形状,盖上保鲜膜松驰10分钟

香葱苏打饼干,松驰好的面团擀成长方形面片

10. 松驰好的面团擀成长方形面片

香葱苏打饼干,把面片的一端往里折起1/4

11. 把面片的一端往里折起1/4

香葱苏打饼干,余下的向里折起,两头对接

12. 余下的向里折起,两头对接

香葱苏打饼干,将面块对折,完成第一次四折

13. 将面块对折,完成第一次四折

香葱苏打饼干,盖上保鲜膜松弛10分钟

14. 盖上保鲜膜松弛10分钟

香葱苏打饼干,
再次将松驰好的面块擀成长方形

15. 再次将松驰好的面块擀成长方形

香葱苏打饼干,重复11和12动作,完成第二次四折,盖上保鲜膜松弛10分钟

16. 重复11和12动作,完成第二次四折,盖上保鲜膜松弛10分钟

香葱苏打饼干,松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形

17. 松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形

香葱苏打饼干,用滚刀切割成若干正方形小块

18. 用滚刀切割成若干正方形小块

香葱苏打饼干,
用牙签在饼干坯上戳些小洞

19. 用牙签在饼干坯上戳些小洞

香葱苏打饼干,
将做好的饼干坯排入烤盘

20. 将做好的饼干坯排入烤盘

香葱苏打饼干,
烤箱预热,175度,15分钟。

21. 烤箱预热,175度,15分钟。

小贴士

  1. 1、油皮发酵一定发到2倍大。
  2. 2、每次的松弛时间不能省略。
  3. 3、最后擀成薄片再切割,不能太厚,烤的时候会膨胀变高。
  4. 4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。
菜谱创建于:2016年09月18日 22:17

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