香葱苏打饼干
用酵母代替了小苏打，用猪油起酥，烤好的饼干一样的香酥可口，而且更加健康。
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食材
- （油皮）面粉 50克
- 玉米油 7克
- 水饴（麦芽糖） 10克
- 干酵母 1.25克
- 牛奶 25克
- （油酥）玉米淀粉 25克
- 猪油 13克
- 盐 1克
- 小香葱 6克
步骤
1. 准备好所有原料
2. 把油皮原料放入盆中混合在一起
3. 揉成面团，放温暖处发酵至2倍大
4. 油酥原料混合在一起
5. 揉成团备用
6. 取出发酵好的油皮面团排气
7. 擀成圆片，放上油酥
8. 把油酥包裹起来，收口朝下放置
9. 用擀面杖擀成圆饼形状，盖上保鲜膜松驰10分钟
10. 松驰好的面团擀成长方形面片
11. 把面片的一端往里折起1/4
12. 余下的向里折起，两头对接
13. 将面块对折，完成第一次四折
14. 盖上保鲜膜松弛10分钟
15. 再次将松驰好的面块擀成长方形
16. 重复11和12动作，完成第二次四折，盖上保鲜膜松弛10分钟
17. 松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形
18. 用滚刀切割成若干正方形小块
19. 用牙签在饼干坯上戳些小洞
20. 将做好的饼干坯排入烤盘
21. 烤箱预热，175度，15分钟。
小贴士
- 1、油皮发酵一定发到2倍大。
- 2、每次的松弛时间不能省略。
- 3、最后擀成薄片再切割，不能太厚，烤的时候会膨胀变高。
- 4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。
菜谱创建于:2016年09月18日 22:17
