枸杞牛鞭汤

可惜我是黄小玲

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食材

清水
牛鞭
鸡油
生姜
花椒
料酒
枸杞
盐
味精

步骤

枸杞牛鞭汤,取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 224'>牛鞭</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 855'>鸡油</a>，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>移至小火上炖，至八成熟，取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 224'>牛鞭</a>切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>及切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 224'>牛鞭</a>条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>。

1. 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

小贴士

红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

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