玻璃糖饼干
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食材
- 低筋面粉 120g
- 糖粉 40g
- 黄油 50g
- 全蛋液 1大勺
- 盐 1小撮
- 水果硬糖 适量
步骤
1. 在超市买的水果硬糖，将其敲碎至小颗粒状；
3. 分次加入糖粉，用电动打蛋器以低速转中速打发至体积稍膨大，颜色变浅；
4. 分次加入打散的蛋液，每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合再加下一次；
5. 搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态；
6. 面粉和盐混合后过筛到盆里；
7. 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，用手把它揉成一个面团，成团即可，不要过度揉搓；（将面团装入保鲜袋里，放入冷藏室半小时左右。）
8. 面团放在不粘的案板上压扁，用擀面杖擀成薄面片；
9. 用饼干模具压制成花形，中间用圆形模具压制，边角料可揉成团继续擀成面片压制；
10. 将压好的面片均匀的摆放在不粘烤盘内；
11. 将烤盘送进预热170度的烤箱内，中层，上下火，170度先烤10分钟；
12. 取出烤盘，在花心中放入水果硬糖；（不要放得太少了）
13. 再放进烤箱，以中层，上下火，170度再烤2-5分钟，看到所有水果糖溶化即可取出，稍凉后脱模；
小贴士
- 用饼干模压制后，要小心放到烤盘上，如果面团混合的不够均匀，是很难成型的。
- 水果糖要选用质地硬的，不能使用软糖，口味没有限制，我用了苹果、葡萄、西柚、可乐的，什么口味都可以尝试一下。
菜谱创建于:2016年01月22日 17:01
