玉子烧

鸡蛋在日本还有一个很好听的名字：玉子。把玉子制成厚厚的玉子烧，不论是从外表，还是从口感，都是一种不同的表现，也觉得比简单的煎鸡蛋，确实升华了不少。

+关注

44 菜谱

16477 粉丝

57 关注

APP中收藏菜谱

1. 先把葱洗净，切成碎末。

2. 培根我用这锅稍微给煎了一下。毕竟小孩吃。然后切成小肉丁。煎培根的步骤可以忽略。

3. 碗中打入鸡蛋，加盐和牛奶，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀（蛋液的泡沫少会好一点）。

4. 把培根丁和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀。

5. 玉子锅烧热，放入少许油，转小火，倒入一点点蛋液，锅子稍微离火，轻轻上下左右摇晃，使蛋液均匀布满整个锅子。

6. 蛋液稍稍凝固后，用煎锅配的木铲快速顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头把蛋皮从锅子轻轻卷起。

7. 卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。整个玉子烧卷好后，翻动整个稍微蛋卷煎一下，使其边缘封紧。

倒入蛋液的时候，用一个勺子，一勺一勺的加，这样倒会更加平均一点。以防失手突然倒的太多，还有，蛋液要半凝固的状态下就要开始卷，煎的时间不要长了，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩，到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型。加牛奶是为什么我忘记了，不过试过没有加，好像确实没有那么好吃。

菜谱创建于:2016年01月26日 15:27

应季菜肴